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2010年 09月 25日

牛 ランプ

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よくランプとは何と聞かれるので、ちょっと解説。

基本的にはモモ肉の一部です。

お尻に近いところですが・・・

国産とはいえ、赤身です。

写真からも判ります。

希少部位に入ると思います。

肉質は、火が入るとすぐに硬くなるのでゆっくりジワジワと火入れしねければいけません。

ブランド牛の霜降り肉より調理し甲斐はあります。

味は抜群に良いです。

当店ではシンプルに塩コショウで焼き上げて提供してます。

本当に調理中は神経使います。

赤身好きのお客さんが多いので結構人気のメニューになっております。
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by bar_living_room | 2010-09-25 03:34 | 料理


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