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2010年 11月 08日

リエット

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豚肉のリエット

岐阜県産の豚肩肉を背脂で5時間煮込んで作りました。

ビストロでは定番のシャルキュトリーです。

なかなかの出来です。

以前はブイヨンで煮込む作り方でしたが、今回はより古典的に豚肉を豚の背脂で煮込む!!!

時間と手間は掛かるけどより力強い仕上がりに出来ました。


今、ベーコンも仕込んでおります。

あえてチープにベーコンエッグを作る予定(自家製のベーコンを使って)。
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by bar_living_room | 2010-11-08 03:46 | 料理


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