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2011年 12月 21日

野生の鴨

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野生の真鴨です。
木曽三川で獲ったものです。

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とりあえず、試食で焼いてみた。

独特の風味がたまらん。
苦手な方も多いけどね・・・
けど、獲った方法、保存状態(熟成)などなど、いろんな条件に左右されるから難しい食材です。
この時期にしか食べられない貴重なものなんで、食材と猟師さんに感謝して大切に料理します。
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by bar_living_room | 2011-12-21 20:23 | 料理


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