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2012年 01月 26日

パテ・ド・カンパーニュ

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パテ・ド・カンパーニュは本来、豚肉100%で作るものを指しますが、今回は猪肉と鶏レバーで作りました。

フランスではシャルキュトゥリ(豚肉加工品)という分野で非常にポピュラーな料理です。



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そんでもって、明日から牛スネ肉を赤ワインで煮込む予定。

とりあえず、スネ肉とミルポワを赤ワインに漬けておきました。
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by bar_living_room | 2012-01-26 05:27 | 料理


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