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2012年 02月 26日

青首鴨とポロ葱のラグーソース

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これで今期のジビエは最後でしょう。
(猪、鹿は地域によっては一ヶ月延長したけど)
青首鴨(真鴨)を赤ワインで煮込みました。
脂が少なめだったので、ハモン・セラーノの脂も少し加えました。

仕上げに、ポロ葱をじっくり炒めて、スパイスとチーズを加え完成です。
ペンネはLATINIです。

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頂物の野菜です。
川助農園の手作り野菜。
手前からワサビ菜、スイスチャード、ホワイトセロリ
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by bar_living_room | 2012-02-26 21:20 | 料理


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