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2009年 12月 10日

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先日、猪を捌いてきました。

とはいっても、初めてなので見学&お手伝い&お勉強という感じです。

上の写真は皮を剥いでいるところです。

30キロの猪です。


半頭仕入れましたのでいろんな料理が出来そうです。

ロースとバラはシンプルにグリルかロースト。

モモは自家製ハム。

あと、ラグーソース(煮込み)でパスタやリゾット。

いろいろ考えてます。
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by bar_living_room | 2009-12-10 02:54 | 料理
2009年 12月 05日

ほったらかし

またまた4ヶ月もほったらかしてしまった。



ジビエのシーズンに突入しました。

もちろん僕の店でもやってますよ!

野鴨(青首、尾長鴨)、エゾシカがとりあえず入荷しております。

パンチのある赤ワインと合わせたいですね。

イノシシは入荷待ち。

あと、すっごい美味しい豚肉が入荷しております!

「マンガリッツァ」

「ハンガリーの食べる国宝」らしいです!

シンプルに塊を塩コショウでローストして提供してます。
食べ応えありますよ!
300グラムの塊ですから!

この機会に是非どうぞ!
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by bar_living_room | 2009-12-05 03:55 | 料理