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2012年 11月 22日

鹿肉

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岐阜県産の鹿前足。

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脂肪分が少ないので、以前仕入れた蝦夷鹿の脂を足してチョリソーに。
鹿肉100%なんで色が黒っぽくなってしまった。
チョリソーなんで、スパイス効かせてピリ辛です。
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by bar_living_room | 2012-11-22 00:02 | 料理
2012年 11月 19日

先週から丹下さんの野菜が入荷しました。

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紅芯大根、黄人参、聖護院蕪でピクルス

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カーボロネロ(黒キャベツ)です

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蝦夷鹿肉とカーボロネロのロールキャベツ
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by bar_living_room | 2012-11-19 23:27 | 料理
2012年 11月 13日

お知らせ

お知らせ。
11月14日(水)はご予約を頂いたので臨時営業します。
ゆっくり静かに飲みたい方おすすめです。
11月17日(土)は22時まで貸切です。
11月23日(金)は21時まで貸切です。
よろしくお願いします。

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by bar_living_room | 2012-11-13 00:08 | その他
2012年 11月 12日

カラスミを仕込む。

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ボラの卵巣です。
今年もカラスミ作ります。
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by bar_living_room | 2012-11-12 20:15 | 料理