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Bar Living Room

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2017年 12月 11日

ライブのお知らせ

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12月30日
開演19時(6時からお店はオープンします)
今回は今までと少し違います!
乞うご期待。

メンバーはこちら
ライブのお知らせ_f0186927_19374002.jpeg

たくさんのご来店お待ちしております。
0587-21-8103


# by bar_living_room | 2017-12-11 19:36 | 音楽
2017年 12月 11日

鴨モモ肉のコンフィ

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チェリバレー種の鴨モモ肉です。
塩をして一晩置きます。

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低温のオイルの中で5時間程煮込みました。



# by bar_living_room | 2017-12-11 16:32 | 料理
2017年 12月 11日

牛スジ入りボロネーゼ

牛スジ入りボロネーゼ_f0186927_16294653.jpeg
ボロネーゼ
今回は牛スジ入り
細かく切ってしっかり煮込んであります


# by bar_living_room | 2017-12-11 16:29 | 料理
2017年 12月 09日

肉の加工

イノシシは最低半身、(今回は一頭半)で仕入れるので、肉の硬い部分、スジ、脂身などいろいろあります。
そうした部分は挽肉にします。

肉の加工_f0186927_14261902.jpeg
そうして出来たひき肉を色々な料理に使っていきます。
今回はソーセージに加工。

肉の加工_f0186927_14260511.jpeg


# by bar_living_room | 2017-12-09 14:37 | 料理
2017年 12月 09日

イノシシ入荷

10キロ程の猪入荷です。
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今回は皮を剥いだ状態でいただけたので処理が楽で助かります。
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ロースは骨つきでロースト出来るように、こんな感じで成形します。
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野生の肉なのでいつもより少ししっかり火を入れます。
脂身が多いですが、シャリシャリとした食感でしつこくなく食べられます。



# by bar_living_room | 2017-12-09 14:27 | 料理