鴨に続き、猪も入荷!
ほんの少ししか入荷しなかったので残念。
自分で捌けないんで、しょうがないか・・・
来年は自分で捌くのにチャレンジする予定!
そしたら一頭で仕入れるんで沢山のメニューに使えるので楽しみだ。
猪肉!!!
分厚い脂身!この脂身が美味いのです!
巷ではイベリコ豚が流行りだけど、イベリコ豚にも負けません!
とりあえず、味見・・・
芽キャベツと塩コショウで炒めて食べてみる。
やはり美味い!
脂身多いけど、クドクない!
臭みも全く無い。
よく、女性の方は油は胃にもたれるとか言われるけど、上質なものはもたれません!
高級な牛肉はもたれますよ!
あれは不健康なお肉ですから。
猪の骨も入手!
これは知り合いの和食屋さん「和」のYさんから頂いたもの。
これで出汁をとる。
こんな感じで野菜と煮込んで・・・・
猪もラグーソースにしました。
パスタとリゾットでお客様には提供します。