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2009年 08月 15日

琵琶マス

琵琶マス_f0186927_16235710.jpg

今が旬の「鮎」です。
もちろん天然物!
とりあえず腸を抜いて塩漬けいてあります!
これを乾燥して、燻製にする予定。

琵琶マス_f0186927_16271815.jpg

「琵琶マス」です。
一般市場では、まず入手不可能でしょう!
流通量が極めて少ないですからね。
鮎と一緒に仕入れてきました。
漁している方から直接ね。でなきゃ仕入れられませんからね。

琵琶マス_f0186927_16353327.jpg

とりあえず、捌く!
綺麗なピンク色!
脂ものってていい感じじゃないですか!!!
味見と言う名目でお刺身で一口頂きました。
オイスィ~~~
これも、燻製にしますよ。

by bar_living_room | 2009-08-15 16:43 | 料理


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